硬一般是水放少了。
喜欢酸的就多发酵一些时间，低温就是发酵慢吧，你试试放一天看看能发起来吗。
大部分不喜欢酸的，以前发酵之后会放碱中和。

【 在 cut188 的大作中提到: 】
: 首先，是有酵母味，而且比较重。其次，发酵质量不行，蒸出来不饱满，干瘪硬。还有，对温度要求高，需要30度左右才能发起来。最后，没有酸味。对了，我小时候吃的列巴都是酸的，而且很酸。
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