没搞懂你那逻辑，同样硬度的面，加我妈的老面，馒头比较硬

但是加酵母就比如软



【 在 cut188 (cut188) 的大作中提到: 】
: 你说得正确，老面是产酸菌为主，加碳酸氢钠产生二氧化碳，量比较大，压力大。酵母不产酸，只产二氧化碳，量不够，所以需要软，不软涨不起来。
--
FROM 222.92.241.*