石家庄小，以前只到二环，曾经有城墙的。再往外还有地呢，是和县区过渡区，一般按分东西分，很少说南北。西边到太行山，东边到平原。你说的南部和北部恐怕是现在的概念，石家庄扩的太大了，很多县区行政划到石家庄，民俗习惯还保留着当地的习惯。

石家庄没有资源，发展起来因为交通，是连接山西和华北平原的交通枢纽。煤从山西出来，货从华北进山西，到石家庄中转，货运带起来的。华北土地平整水源少，北方食材并不丰富，所以美食大多是面食。南北往来客歇个脚，多是图吃的舒服，不以享受为主。很多美食都是外地传过来，被当地吸收发扬形成的。
所谓安徽板面大概是98年以后兴起的，安徽人手艺好，来北方打工做装修的人多了，把板面带过来了。臭桂鱼，毛豆腐那些有特色的对环境气候要求高，倒是没传过来。
【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 首先，河北南部和北部完全两个概念，饮食习惯天差地别，南部主食以面食为主。
: 其次结论，石家庄人不会吃，石家庄唯一拿得出手的东西是各种饼，但是不得不服的是，基本随便一个小店的饼都好吃，至于大锅菜，说白了就是河北版东北乱炖
: 河北拿得出手的是保定菜，承德菜，官府菜为主，好吃说不上，但是在石家庄也算是占了一席之地。驴火，通常大家爱吃的是保定火烧，圆的热的，还有一种方的冷的，好像是河间府的，吃的人少
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