面要发两次
第一次：水、糖、酵母一起养几分钟，加入面粉搅拌，放到温度合适的地方（暖气片，太阳等）发酵变大
第二次：发酵好的面擀面加入馅，包好的包子放到温度和湿度合适的地方（比如有热水的锅里面，凉了加热一下，温度别太高，不然酵母死了）再次发起来，然后小火转大火蒸。
【 在 Elisha2016 的大作中提到: 】
: 作为一个南方人 特别喜欢吃北方的那种发面小笼包
: 然鹅悲剧的事又发生了
: 第一次包包子用的酵母和面粉 没发好
: ...................
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