小汤锅中加550ml水烧开，晾凉至40度以下
取出其中100ml水，加入100ml豌豆淀粉搅匀
锅内加一小撮食用碱面，开中小火，当锅底开始起小泡时倒入淀粉水，持续搅拌
至完全糊化（呈透明粘稠状，无白丝）时关火，倒入球底容器中（无需抹油）
室温中冷却

做法参考小高姐，我用的是豌豆淀粉
淀粉与水的体积比在1：5至1：6之间，我选择的1：5.5是川北凉粉的口感


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