个人经验
1、第一鲜杀，一定要新鲜的鱼，死鱼不行。最好自己现做现杀。这条最关键。杀鱼注意放血。
2、第二清洗，去掉鱼鳃，鱼牙，鱼肚内的黑膜等，鱼鳃最关键，每一个红色部分都要去掉，鱼前段的红色部分也都清洗干净。
3、第三腌制：上花刀后，除了正常的盐、料酒，加上葱姜，搅拌后用手挤压出葱姜汁，有点黏糊的绿色汁液，涂抹鱼的每一个地方。腌制10-15分钟
4、第三蒸制：姜片垫底，如果不够还可以垫筷子；上部放葱段、姜片，水开上汽后蒸8-10分钟，看鱼的大小。
5、第四出锅：蒸好后，取出，控掉所有水分，弃掉所有姜片和葱段，装盘。放葱丝、辣椒丝，酱油，淋热油，即可食用。
每一步都是保证的不腥的


【 在 happyyuans 的大作中提到: 】
: 不知道为啥不如别人的好吃，腥
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