当然有意义
做腊汁肉，用锅炖得4到6小时，高压锅1个半小时，必须要全程收汁，汤汁才浓郁，出来的肉才香烂。如果不排气的电高压锅做，出来肉原样泡在清汤中，根本就不行

【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 自动排气的意义是要暴沸，煮米稍微有一点点作用，让米翻滚一下均匀点，对于炖肉毛用没有
: 你这种收汁方法没法做清汤，做炖菜还行，高压锅要收汁得倒入炒勺收汁
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