试试用牛肩肉，又叫牛上脑。我在云南吃清水牛肉当地人叫冷片，煮出来像雪花牛肉一样红白相见的部位非常好吃我特意问了是肩肉。

【 在 vale 的大作中提到: 】
: 几块牛肉边角料，浸泡2小时，清水煮1.5小时
: 捞出晾凉切片，蘸料汁或干碟，肉香纯厚，下酒佳品
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--来自微微水木3.5.12
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FROM 111.30.217.*