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- 主题:清水牛肉
- 几块牛肉边角料，浸泡2小时，清水煮1.5小时
捞出晾凉切片，蘸料汁或干碟，肉香纯厚，下酒佳品
有一次我酱牛肉，因为闺女缠着我玩，没来得及加料，结果发现非常好吃
煮肉的水要加够，大火烧开撇去浮沫。
转中火，开盖煮，这样出来的肉质紧密弹牙。
小火长时间焖煮的话肉是酥散的。
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修改:vale FROM 101.229.3.*
FROM 101.229.3.* - 请问加什么调料浸泡2小时呢
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 几块牛肉边角料，浸泡2小时，清水煮1.5小时
: 捞出晾凉切片，蘸料汁或干碟，肉香纯厚，下酒佳品
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: 有一次我酱牛肉，因为闺女缠着我玩，没来得及加料，结果发现非常好吃
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 114.253.37.* - 看上下文应该是泡在水里去除血水
【 在 yiko2018 的大作中提到: 】
: 请问加什么调料浸泡2小时呢
: 发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 219.145.39.* - 去血水
卤、酱牛肉之前的常规操作
【 在 yiko2018 的大作中提到: 】
: 请问加什么调料浸泡2小时呢
: 发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 101.229.3.* - 谢谢！
【 在 vale 的大作中提到: 】
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: 去血水
: 卤、酱牛肉之前的常规操作
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 114.253.37.* - 谢谢谢谢！
【 在 sym 的大作中提到: 】
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: 看上下文应该是泡在水里去除血水
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发自「今日水木 on OCE-AN10」
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FROM 114.253.37.* - 对肉品有要求么？
请问一般买什么样的肉？
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 几块牛肉边角料，浸泡2小时，清水煮1.5小时
: 捞出晾凉切片，蘸料汁或干碟，肉香纯厚，下酒佳品
: 有一次我酱牛肉，因为闺女缠着我玩，没来得及加料，结果发现非常好吃
: ...................
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FROM 120.245.26.* - 谢谢
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 几块牛肉边角料，浸泡2小时，清水煮1.5小时
: 捞出晾凉切片，蘸料汁或干碟，肉香纯厚，下酒佳品
:
: 有一次我酱牛肉，因为闺女缠着我玩，没来得及加料，结果发现非常好吃
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发自「今日水木 on iPhone X」
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FROM 223.104.39.* - 牛腱、牛腿
就是酱牛肉用的肉，带筋有嚼头的
牛腩应该也适合
【 在 Vdata 的大作中提到: 】
: 对肉品有要求么？
: 请问一般买什么样的肉？
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FROM 101.229.3.* - 金锣前腿肉昨天清水煮好，蘸汁也很好吃
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 几块牛肉边角料，浸泡2小时，清水煮1.5小时
: 捞出晾凉切片，蘸料汁或干碟，肉香纯厚，下酒佳品
:
: 有一次我酱牛肉，因为闺女缠着我玩，没来得及加料，结果发现非常好吃
:
: 煮肉的水要加够，大火烧开撇去浮沫。
: 转中火，开盖煮，这样出来的肉质紧密弹牙。
: 小火长
: ..................
发自「今日水木 on iPhone XR」
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FROM 116.230.95.*