楼主这个鱼做的不错。不过呢，我做的话第一不放番茄酱，第二不放辣椒。去鱼腥味的关键主要是黄酒，利用酒精的挥发带走绝大部分的腥气。佐料基本就是花椒葱姜了，放辣椒反倒会喧宾夺主，把鱼本身的鲜味掩盖掉。不要相信现在的料酒，几乎没有合格的料酒了。
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