可能是低档湖南菜的特色，十几年前吃过一次湖南菜，就一直以为湖南菜是这样的。结果近年来朋友连续请吃湖南菜，高档湖南菜完全不是这种的，有很多特色菜，也很好吃。
就像东北菜，高档的餐厅的东北菜也和印象里的大相径庭



【 在 sym 的大作中提到: 】
: 刚版面讨论东北菜就是乱炖，其实东北那地方冷，炖菜多，有些汤水的话，便于菜肴保温，跟这个也有关系。
: 印象中湖南菜，尤其是家常的，经常把各种菜都切成小丁，肉也是切成小丁，然后加辣椒一起炒。感觉吃起来用勺子比用筷子方便，然后还巨辣无比。。
: 不知道是不是我的刻板印象了。。初来的外省人可能还真吃不惯。。
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