北京厨子的宫保鸡丁，可以看看 老饭骨的，专门一期讲怎么配料。
2种醋，生抽，老抽，料酒，白糖，干的二荆条，姜片，蒜片

【 在 vale 的大作中提到: 】
: 不知道你去的是什么歪货川菜馆
: 宫保鸡丁用的是辣椒段，不是辣椒面，更不是郫县豆瓣
: 你网上搜一下就知道正经川菜厨师是怎么做的
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