没看见冰糖，用砂糖。
做法上说用60毫升植物油，发现太多了，糖不溶于油，油量以糖不粘锅为度。
糖二十克，发现略少。应该以肉块表面积和糖色厚度定。
眼见它起大泡起小泡，变色不均匀所以赶紧放肉。应该搅拌勤一些。
火候不到所以颜色不够红，来酱油老抽。发现颜色太深。

炖了一个半小时，很烂。五花肉偏瘦，不腻。
五花肉先煸猪皮，不知道必要性多大。
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