哥们你试一下，把鱼尽量擦干，热锅加油，下鱼，不动，保持大火，记得开抽油烟机啊，等它能动了那就立马翻身，也是继续大火，另一面也能动了就再根据实际情况看看要不要再翻（怕不够熟那就继续翻面煎）  ，鱼身完整鱼皮不破。然后就是想怎么做就怎么做。
昨晚我就视频传授给我舅母，她一面说怎么办要糊了，等翻过来发现真如我说的，惊喜啊，说哈哈真成功了！也是颠覆了她老人家几十年的认知。
你不妨试试
  
【 在 Hudson57 (我是害虫) 的大作中提到: 】
:  好吧，我也试试
:  【 在 leyouyip 的大作中提到: 】
:  : 等个一分钟左右基本也就定型了，只要不是放下去马上翻动，一般就没事。这个很难把握，与你的火候，锅里的油多少都有关，基本晃锅鱼能晃动了就是定型了，就可以翻面了  
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