砂锅炖也变红，或许跟淀粉含量有关？感觉还是品种的区别，不是粉藕的同样高压锅炖或者砂锅炖都不会变成深粉色。
【 在 bajie0001 的大作中提到: 】
: 变红 跟铁元素有关， 可能骨头有利于藕里面铁元素溶出？  清水炖 卤藕，没见变红吧。
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