滴两滴水,盖上盖子(没盖子的话用锡纸做一个),过一会儿就熟了
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 最早我煎蛋用一锅底油，鸡蛋常常粘锅底如何形状破烂掉。就顾不上好看了。
: 最近加油到两毫米深，不是油炸鸡蛋，这样鸡蛋不沾锅底了。控制温度不太高，慢慢煎
: ，上表面的蛋黄不固化。反面的话蛋黄偏离圆心。有人盖一个特小的煎蛋专用锅盖，让热
: 气烘熟蛋黄，我没买那种。
: 翻过去煎后，表面不再是白色+黄色。
: ...................
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