火候、刀工、高汤、调料，家里都是远远比不了的

不用说火，谁家里备那么多种高汤，谁为了一个复合味预备那么多调料，家里能有料油红油就不错了，做一个菜能用多少种配菜，那么多需要长时间前处理的食材……，这都是饭店的优势



【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 饭馆比家庭厨房强在哪里？
: 批量大所以调料品种多可以做出特色调料，油可以用得多，可以买专用设备，代价是地租、营销等；外卖少了地租但是出锅到餐桌时间长。
: 家庭厨房的优势是个性化劣势是个性化带来的质量不稳定批量小成本高……
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