焖面用炒锅，先炒菜，再加水，然后放面条，焖熟。
卤面用蒸锅，是把面条蒸熟，然后放炒好的菜，继续一起蒸。

焖面用宽苗条，卤面用细面条。
焖面比较油腻，帝都很多地方卖的扁豆焖面，但是因为不是现出锅的，口感很一般。
卤面会干一点，做起来很麻烦，很少看见卖的。
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