感觉眉州东坡、峨嵋酒家两家的这种差不多，已经快成了像生产线一样的经典款，到哪都是那个口儿，老吃就容易腻。
谢谢你的要点，我之前在家里炒过两次家常版用的是鸡胸肉，下次改用鸡腿肉
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
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: 家里宫保鸡丁多数会比饭店的好，因为用料更好，不过前提得懂基本烹饪技法
: 几个家庭宫保鸡丁的要点是：
: 1 花生米要现炸
: 2 鸡腿肉要完整，要用斩的刀工而不是切的
: 3 正确的上浆和过油
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: 比眉州东坡之流强很容易
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发自「今日水木 on iPhone14 Plus」
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