铝的导热性能确实很好，但缺点是化学特性太活跃，容易和食物发生化学反应。此外铝
太软，炒排骨的时候，骨头能把锅划出痕迹。另外铝不耐高温，大火爆炒的时候铝锅会
不会融化？


【 在 xiaobaicai0 的大作中提到: 】
: 我喜欢用铸铝锅，看上去厚实重量适中，不沾
: 不过一般用几年也要换
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