大火热油后 改中小火放鸡蛋液 可以不要搅拌的太均匀，成型就取出来放小碗。西红柿开水烫了去皮 一半切大块 一半切小碎 容易入味。一点点炒鸡蛋的底油直接放进去翻炒 一点点番茄酱 不用放糖番茄酱本身有甜味。也不用放水番茄小块会出水 翻炒一两分钟出水放鸡蛋快 简单打散 出锅放点葱花
【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 看网上小教程挺多，流程各色各样，模仿了却总是做不出很满意的。
: 有的是先热油炒蛋，后放番茄。——自己模仿的结果，鸡蛋易硬坨、偶尔糊焦，番茄鲜味不入味
: 有的是葱姜起锅炒番茄，后倒鸡蛋糊。——模仿失败的结果是，番茄成汤状，鸡蛋碎沫化，没有鸡蛋的香！
: 还有的是要炒两锅，先单炒8分熟，
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发自「今日水木 on BAL-AL00」
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