肉皮朝下先放水里煮个二十分钟，这样肉皮吸水了就变软了，然后炒的时候不要太大的火也不要炒太久

【 在 Hudson57 的大作中提到: 】
:朋友送的一块长沙版腊肉，切片炒青椒，开始油煸的时候就变透明了，不错的样子，味道也可以，就是那个肉皮，硬邦邦，根本嚼不动，

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