食材要通过前序工序已经做熟了，最后炒制调味时间很短，而且要勾芡  
  
【 在 yulin2 (2019，11.23，弗洛普西兔妈妈) 的大作中提到: 】
:  还是不懂，什么叫滑炒？
:  
:  【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
:  : 滑炒就是把牛肉和芹菜预制好，牛肉要上浆过油，最好芹菜也拉油，最后一起调味出菜  
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