我的流程：

1. 牛肉（菲力）垂直纹理切片，加生抽，淀粉抓一下
2. 锅烧冒烟，放少量油，润锅，关火
3. 1分钟后，锅里加凉油，放牛肉进去，开火
4. 炒到牛肉变色，但这个时候就能看到出水了
5. 捞出牛肉
6. 锅里炒芹菜，放盐，炒熟
7. 加入牛肉到芹菜里，放大蒜片，少许生抽，翻炒出锅

我大部分的菜都做得蛮好吃的，煎鱼也能不破皮，红烧、炒里脊也不错

就是这个芹菜炒牛肉搞不定，哪位大神能指点一下吗？
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