【 在 MRSA 的大作中提到: 】
: 学到啦 跟店主怎么说？买哪部分牛肉？牛腩还是啥？

店主会问你怎么吃，回答说酱牛肉，他会给你推荐的。
牛腩是肚皮上那层肉，带皮带肥肉，跟猪五花差不多，只适合炖着吃，我并不特别喜欢。
大块的瘦肉就挺适合酱的，肉质紧致，纤维分明，做出来有嚼劲口感好。
大家说那个带筋的金钱腱确实最适合酱肉，但是量很少，去晚了就买不到，我家一般也不计较。
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