我经常做，但是很随性，真没有固定的配方。
腌制的话，手边有啥就用啥，比如拿葱姜蒜打碎了当腌料也做过，用生抽加点味精泡也做过，用煮肉料包煮水加料酒泡也做过，用黑胡椒和盐和肉酱也腌制过，有次把厨房剩下的芹菜香菜姜什么的统统弄碎了搅合了来腌肉，味道也很好。
颜色的话，如果炒个糖色，兑上水烧开，用来浸泡肉，颜色会比酱油染的更自然。
感觉问题的关键不在于用什么料，而是你要冷藏腌制足够的时间，让调料味道渗透进去，压制那个肉腥味。
所以你平时爱用什么调料，就用什么腌制，放置时间够长，一天以上，入味就可以加工了。
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