应该不是只有这个菜搞不定，只不过其他同类型菜没有严重翻车以为能搞定而已
爆炒猪肝的难度不在于炒的环节，在于前面上浆环节
如果上浆环节没有问题，不会有嫩的问题
如果上浆前调味没有问题，不会有腥的问题


【 在 sqsl 的大作中提到: 】
: 太难了
: 要嫩，不腥，火候和料理难于上青天
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