我小时候市面上都是油条的，没有所谓薄脆
后来出现薄脆后
我问了他们一下
答案是薄脆成本低便宜，好放好摆，不依赖炸油条的摊
其实煎饼果子的果子就是油条的意思
在我看来薄脆就是一种劣币逐斥良币
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【 在 knann 的大作中提到: 】
: 酱肯定是调的，但配方也是很好找，我调过，不难。煎饼我个人喜欢薄脆要好一些，现炸的，和面讲究一些比较香的。还有就是葱花和香菜我喜欢熟的，有点香气就可以，不要口感。所以滩的时候要撒在鸡蛋液上，然后翻起来就有点难度了。
: 我小时候几乎天天吃煎饼，现在的煎饼倒不是说贵，而是制作工艺太流水线了。薄脆是进货的，不会一大早上炸，卖完收摊，口感和味道都不好。也都没啥技术，不太会翻面，所以都是把葱花香菜包饼里边。好处就是薄脆无限，可以卖一天，人员也不用练过很久的，什么人都能干。坏处就是比原来的味道差很多。
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