炒肉牢记热锅冷油：
1、大火把锅烧干烧热
2、倒少量油，保持加热的同时晃动锅，让油膜均匀铺开
3、油热倒出，关小火，再加入冷油
4、放入肉馅，保持小火煸炒，这样就不会粘锅了

平时也要注意对锅的保养，不要用洗洁精洗锅，洗完锅后记得在火上烤干，如果煮过东西的，记得烤干后再涂一层油
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 味道倒是不错，就是糊底，葱蒜也黑了，感觉肯定不健康
: 开始先下锅炒肉末的时候就粘在锅底一片，然后中小火不停翻炒，锅底始终是糊的，豇豆不好熟，还得炒很久，产生很多致癌物吧
: 这种怎么办？
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