多少无所谓，我一般多放油，专门有个容易放煎鱼用的油，用几次之后再扔掉

油少一样可以，一定等到表面焦黄上色再动，这样鱼皮定性，否则很容易沾。可以先用
厨房用纸把鱼皮表面的水分擦一下，也可以用干面粉淀粉拍一下



【 在 gnwd 的大作中提到: 】
: 多少油？我其实就是热锅凉油，很热的锅，煎饺子不沾的那种，还是不行
: 要不就是鱼不乖
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