五花肉切成一厘米厚的大片，小火煎到两面有点焦（勤翻面，否则会糊），流出来很多油，然后把油倒出来，加热水、葱姜、花椒大料，料酒，酱油、少量糖等作料、鸡翅，炖半个小时。快炖好的时候加盐，还可以加豆角、茄子、土豆、西葫芦、冬瓜之类的配菜。

炖出来的五花肉和鸡翅又香又烂，特别好吃。鸡翅事先腌一下或者不腌都行。

本来是为了省事乱炖的，没想到这么好吃，就吃上瘾了，每周末都做。又周末了。
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