哦，明白了，你说的那种让面汁流满锅底的薄面饼，用来卷土豆丝之类的那种。跟卖煎饼果子用鏊子的做法类似，不过家里在平底锅里做的，通常不是用耙子推平面糊，只能靠倾斜锅让面汁流动来布满锅底。所以家里做的比煎饼果子那个要稍微厚一点，适合用来卷尖椒土豆丝，酸辣绿豆芽，京酱肉丝这类的炒菜。
这种可以烙好一面把边上掀起来一点，整个拿起来翻一面再煎。这个我见人做过，自己没试过。等我哪天有空了试试吧。谁有什么好诀窍欢迎分享出来。

我说的不是传统的那种煎饼，更像糊塌子。只是煎的菜面饼而已。这个是我没考虑到到通常所说的煎饼是指的前面那种，自说自话所以误会了，抱歉。
这个做法我分享一下，就是先放少量油炒葱花，然后放蔬菜丝炒7成熟，然后把面蛋糊浇上去弄匀了摊平，小火把一面煎好基本成形后，先水平晃锅，让饼子在锅底上平移不粘连，然后可以颠起来翻个面再煎会。这时候可以补点葱花香菜之类的，也可以补点油。然后可以同样把另一名也再煎一下。
优点是可以比较省事可以偷懒，一个大面菜饼一顿够吃了。配点熟肉食、生拌菜齐活。

【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 煎饼是我lg做的
: 印象中是拿铲子
: 而且煎饼果子那种面饼很薄很薄
: ...................
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