油脂能包裹面粉颗粒阻止面筋的形成，白糖不过是增加甜味和促进酵母发酵
油脂 加个面粉重量5%就行了
【 在 dengdengdeng 的大作中提到: 】
: 发酵面粉做馒头，在里面加猪油和白糖，出来的馒头又软又香，想问比例是多少。
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