西餐能标准化也是优点
否则不会铁路一开始供应的是西餐而非中餐
西餐餐厨比低（1:5-1:6，中餐1:2-1:3）、预制环节多、热工时间少或者工序不复杂，都有利于品质保持均衡
中餐现在也慢慢看清楚这套打法，突出单品而不强调菜系，快速建立消费者认知，拳头产品高度预制化保持品质均衡，大量外卖建立中央厨房扩大事实餐厨比，都是结果
【 在 eccentrics (警我师兄) 的大作中提到: 】
: 别闹，那只是你从小就没啥见识而已，吃个垃圾食品就惊为天人了……
: ▼_▼
: 西餐相对容易标准化，所以下限低，但是上限不高，就像炸鸡一样。
: 至于好的中餐，标准化的要求更高，比较考验厨师的功底和做事的态度，下限可能会低，但上限就不是西餐能比的。
--
FROM 39.144.105.*