想开些，只要连锁基本都是中央配送，否则复杂的中餐如何做到质量如一？
我有次看直播，著名的大厨做黄焖鱼一不小心也把鱼搞断了。所以小型的中餐店可以道道都是自家厨师现制，做成啥样就卖给顾客啥样。但讲求品质如一的大型连锁餐饮肯定不能全靠厨师功力掌握出品的食物品质，那样也不利于效益最大化。
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