大学食堂很早就外包了吧？我们学校是一个档口一个档口的外包。如果食材味道不好，大家都不如吃，他自己都干不下去。
大学食堂不需要补贴，利润就很不错。我同学家里开餐馆的，大学时候就发现了这点。01年毕业，直接就承包了我们学校的档口。那时候我们外面工作一个月3000算还可以的。她一个月纯利润就有1万多了。就是起早贪黑，一天要做三顿的生意，比一般开餐馆要累。
【 在 wcdwc 的大作中提到: 】
: 食堂外包，那就意味着自负盈亏，要把控原材料到生产环节再到盈利，环环相扣，没人再是慈善家。。。
: 以往好像还有国家zf相关补贴，一旦对外承包，这些恐怕都没了
: 那么再不增价的基础上，还得味道好，菜品推陈出新怎么办呢？那就只能靠伪装及坑蒙了，也就是说是烤肉拌饭。。结果烤肉都是鸡肉外层裹上厚厚的面浆炸完了再涂酱汁。。。吃来吃去，肉只有一小丢丢，大部分时间在吃面粉。。。类似的事情层出不穷，狠活太多，嫩肉粉也比以前放的多了（可以让一点点真肉膨胀增大。。。看起来以为一大片肉）
: 但无论如何狠活，学校的食堂最低线就是绝对要把卫生安全关，毕竟涉及到学生的身体健康，吃坏了肚子吃个大面积食物中毒，食堂这些人都有不可推卸的责任，都会严肃处理，所以学校的食堂再怎么样也比社会上那些小商贩，苍蝇馆子啥的卖的地沟油瘦肉精、夏天苍蝇虫子乱爬且污染过的食品强不少
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: 另外，学校食堂一般来说默认潜规则是两种菜品不制作：韭菜与豆角
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: 因为很容易料理不好，照顾不过来，嫌费事儿导致中毒。。。尤其豆角煮不熟、钞煮不透很容易中毒
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: 先说这么多吧
: 欢迎大家议一议
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: 只要一外包，那就都是利润至上，一分一厘也要算计了。。。唉
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