较低房租，加税收大概有优惠，加相对稳定的大客流便于安排备货。同样其他成本，可以做到相对物美价廉。

正常经营能做到守住食安底线，价格相对外面餐馆便宜，但口味略差、服务意识稍差(找水平稍差一些的大厨大妈)，就算不错了。

经营者还想赚更多的，就要有问题了。如果要求更加物美价廉，也会在其他看不见的地方有潜在问题。
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