以前用猪肉炒菜有时候会有腥膻味（这么说不确切，总之就是难以下咽的味道），现在我把猪肉切片以后，加姜粉、黄酒、木薯淀粉（包装上的名称是“嫩肉粉”）抓一抓放十几二十分钟，味道倒是可以了，就是肉片下锅很粘锅（后来刷锅的时候必须用钢丝球才能刷下来），而且不嫩，很老

今天做的是肉片炒竹笋，味道还好，就是肉老，锅难刷，请教版上大佬，这猪肉片该怎么处理（不老、不粘锅）？非常感谢。
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