想没有肉腥味 两种做法 一种就是你主贴那种上浆腌制后再炒 想不硬放点鸡蛋清 憋炒太久 想没腥味要用黄酒胡椒粉腌透了
还有一种就是切好肉片就下锅 爆锅之前用热油多煸炒一会 炒到变干 然后做菜过程中再放点胡椒粉黄酒就没腥味了
【 在 yulin2 的大作中提到: 】
: 以前用猪肉炒菜有时候会有腥膻味（这么说不确切，总之就是难以下咽的味道），现在我把猪肉切片以后，加姜粉、黄酒、木薯淀粉（包装上的名称是“嫩肉粉”）抓一抓放十几二十分钟，味道倒是可以了，就是肉片下锅很粘锅（后来刷锅的时候必须用钢丝球才能刷下来），而且不嫩，很老
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: 今天做的是肉片炒竹笋，味道
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发自「今日水木 on ip100」
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