炒饭一般先炒蛋没这个问题
如果下锅的就是米饭
油不宜多也不宜过少，至少锅底润一圈
怕粘下锅的时候中火，米饭揿散了以后再开大，提前备料，快速翻炒，基本不会粘锅

不建议用不粘锅，刚下锅快速划炒，有点粘就铲掉，就不会结底，不粘锅没法大力夯

  
  
【 在 davisliuyi (有梦到黎明) 的大作中提到: 】
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:  【 在 wenchen2008 的大作中提到: 】
:  : 首先，最好用不粘锅  
:  : 其次，热锅凉油（锅多烧一会，比较热的状态倒油）  
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