没有油，高温才粘
有油隔一层才会滑

炒饭炒到米在锅里跳，锅上一层油膜但看不见油
那才叫完美
  
  
【 在 davisliuyi (有梦到黎明) 的大作中提到: 】
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:  【 在 maple0 的大作中提到: 】
:  : 米饭表面水分太多，就容易粘锅，所以一般都说炒饭要用隔夜饭  
:  : 当然，实际做饭时未必有隔夜饭，这时最好也不要用刚蒸出来的饭，最好敞开放一放米饭，让水分尽量出来  
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