重点应该是饭的问题，用泰国大米之类的米，会好很多。另外，可以考虑提前用油拌饭，或者蛋清拌饭

反过来说，想多弄锅巴，其实也不容易，我用东北大米的饭做炒饭，怎么搞也没搞出来锅巴，因为特别喜欢吃锅巴，哎，


【 在 davisliuyi 的大作中提到: 】
: 娃爱吃我做的炒饭。我的流程是土豆切丁煮一下控水，肠切成颗粒，配上玉米粒。最后的炒饭虽然好，但我的锅底总是有一层锅巴，费了大力气才铲起来，如何做到没有底部的锅巴呢？
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