老家湖南西南角,以前腊肉就是挂在烧柴草的灶上方,每天生火就自动烘烤,小火慢烘
楼主这种几个小时哄好的,不知道对比会不会烟味大一些

【 在 zts 的大作中提到: 】
: 腊肉的工艺要求就是我说的这样的，其实我们家小时候以前那时没有冰箱，家里冬天做的腊肉为了防止变质每天都挂在材火灶上熏着，一直可以到夏天。那时生活条件差，一年过年杀猪顺便做成腊肉保存，现在有了冰箱基本不做这个东西了，讲究吃新鲜健康食物。
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