真鲷在日本算吉祥物，所以养殖非常繁盛（8成是养殖）

由于它是杂食性（吃贝壳类、小鱼），所以鱼苗阶段竞争非常激烈
早期养殖就有很多问题，比如鼻孔隔板不正常，尾巴因为争斗变形等等

和天然的差别比较大，拉网捕的多数是养殖

另外，地中海、日本、南美、东南亚常吃海鱼，他们的调理方式有借鉴价值

而且不同地方各有特点

比如鲷鱼肉煮很容易柴，但是生腌状态反而能突出其甘甜

ceviche现在全世界都很流行哈




【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 今天还看到有的卖，很漂亮，跟老板聊了一下，她说肯定好吃，要不不会卖这个价格，这是钓口鱼，属于最贵的。（虽然我想不通为啥钓的就肉不粗。昨天吃的，还真可以，没有想象中的粗柴有渣的感觉）
: 外国人做鱼，都放也只会放柠檬汁青柠汁，被中国美食家们不屑
--
FROM 223.166.190.*