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主题:晚饭蒸一个赤?鱼
楼主
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MKV
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2024-01-11 18:29:45
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只看此ID
看到有的卖,档主说红?,我还没有吃过,于是买了。游水野生10块钱一两,这个96块。
回来一查,原来吃过了,有个好听的名字——真鲷,一般用于刺身!就是说肉质比较粗,蒸熟不好吃,所以刺身!
--
FROM 58.82.231.*
1楼
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MKV
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2024-01-11 20:13:46
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只看此ID
罗非鱼是鲷鱼的一种,哈哈
【 在 histospring (卖瓜老农) 的大作中提到: 】
: 你能在港町方便吃到这么多野生鱼真是幸福。
: 在北京之类的内地城市的主流市场吃不到,
: 能吃到养殖的就不错了,野生的不敢想象,包括种类、价格高度。
: 比如北京超市里有卖冻鲷鱼的,一看配料是罗非鱼调制的
--
FROM 58.82.231.*
2楼
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MKV
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2024-01-11 20:15:45
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只看此ID
其实很好吃,一点都不粗,鱼味浓,肉嫩,孩子吃了不少
【 在 histospring (卖瓜老农) 的大作中提到: 】
: 你能在港町方便吃到这么多野生鱼真是幸福。
: 在北京之类的内地城市的主流市场吃不到,
: 能吃到养殖的就不错了,野生的不敢想象,包括种类、价格高度。
: 比如北京超市里有卖冻鲷鱼的,一看配料是罗非鱼调制的
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FROM 58.82.231.*
3楼
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MKV
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2024-01-11 21:12:05
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只看此ID
很多鱼都是这个肉,嘿嘿,今晚好满足
【 在 histospring (卖瓜老农) 的大作中提到: 】
: 这样啊,还以为罗非鱼、巴沙鱼是亲戚呢
: 罗非没刺,鲷有刺;河里生存、海里生存。竟然是亲戚。
:
: 看到蒜瓣肉了,这才是传统的鱼肉呢
--
FROM 58.82.231.*
4楼
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zdiao
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2024-01-11 21:58:01
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只看此ID
看着挺好吃啊,这个生的和蒸完颜色差不多哪
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 其实很好吃,一点都不粗,鱼味浓,肉嫩,孩子吃了不少
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FROM 223.104.42.*
5楼
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adegglm
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2024-01-11 23:08:38
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只看此ID
野生的想吃也不难
只要找对门道
【 在 histospring 的大作中提到: 】
: 你能在港町方便吃到这么多野生鱼真是幸福。
: 在北京之类的内地城市的主流市场吃不到,
: 能吃到养殖的就不错了,野生的不敢想象,包括种类、价格高度。
: ...................
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FROM 111.193.236.*
6楼
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refurbish
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2024-01-12 08:01:28
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只看此ID
求推荐门道
【 在 adegglm 的大作中提到: 】
: 野生的想吃也不难
: 只要找对门道
:
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FROM 114.249.198.*
7楼
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netcom
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2024-01-12 11:25:07
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只看此ID
赞!据说真鲷2个鼻孔的是野生的,1个鼻孔(连一起的)一般是养殖的。。
好像是不适合清蒸,日本渔民会用酱油煮下配面、饭一起吃,或者鱼头等部位用酒、味
淋一起煮当下酒菜
另外推荐一种南美风格的ceviche,用酸橘汁薄薄腌一道,能激发出鱼肉本身的甜美,非
常相配
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 看到有的卖,档主说红?,我还没有吃过,于是买了。游水野生10块钱一两,这个96块。
: 回来一查,原来吃过了,有个好听的名字——真鲷,一般用于刺身!就是说肉质比较粗,蒸熟不好吃,所以刺身!
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FROM 223.166.190.*
8楼
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MKV
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2024-01-12 12:46:10
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只看此ID
今天还看到有的卖,很漂亮,跟老板聊了一下,她说肯定好吃,要不不会卖这个价格,这是钓口鱼,属于最贵的。(虽然我想不通为啥钓的就肉不粗。昨天吃的,还真可以,没有想象中的粗柴有渣的感觉)
外国人做鱼,都放也只会放柠檬汁青柠汁,被中国美食家们不屑
【 在 netcom (不要轰炸伊拉克人民) 的大作中提到: 】
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: 赞!据说真鲷2个鼻孔的是野生的,1个鼻孔(连一起的)一般是养殖的。。
:
: 好像是不适合清蒸,日本渔民会用酱油煮下配面、饭一起吃,或者鱼头等部位用酒、味
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FROM 58.82.231.*
9楼
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netcom
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2024-01-12 13:58:55
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真鲷在日本算吉祥物,所以养殖非常繁盛(8成是养殖)
由于它是杂食性(吃贝壳类、小鱼),所以鱼苗阶段竞争非常激烈
早期养殖就有很多问题,比如鼻孔隔板不正常,尾巴因为争斗变形等等
和天然的差别比较大,拉网捕的多数是养殖
另外,地中海、日本、南美、东南亚常吃海鱼,他们的调理方式有借鉴价值
而且不同地方各有特点
比如鲷鱼肉煮很容易柴,但是生腌状态反而能突出其甘甜
ceviche现在全世界都很流行哈
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 今天还看到有的卖,很漂亮,跟老板聊了一下,她说肯定好吃,要不不会卖这个价格,这是钓口鱼,属于最贵的。(虽然我想不通为啥钓的就肉不粗。昨天吃的,还真可以,没有想象中的粗柴有渣的感觉)
: 外国人做鱼,都放也只会放柠檬汁青柠汁,被中国美食家们不屑
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FROM 223.166.190.*
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