有个疑问，煮熟以后汤还很多，要收汁吗？
我的做法是尽可能收汁，最后只剩下一点粘稠的汁。
【 在 Hebe 的大作中提到: 】
: 先泡过夜再卤。或者先卤然后泡。牛腱小火1.5小时足够了，泡多久得根据卤料来，盒马那个川式辣卤写的是泡一小时。
: 卤完保鲜膜包紧，多包几层进冰箱冷藏。然后拿出来切。炖太久了，冷藏完也切不成片的。
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