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- 主题:牛腱肉怎么才能做成这样的？
怎么才能做得像拉面馆这样的，切出来一片一片的？在家用高压锅炖，每次都炖得特别烂，切不成片，
另外，卤牛腱子，放冰箱冷藏，能放多久不会坏？卤一次吃一个星期可以吗
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FROM 114.92.195.*- 冰箱冷藏放凉再切
【 在 anjo 的大作中提到: 】
: https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1705238/387/large "单击此查看原图"](https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1705238/387)
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: 怎么才能做得像拉面馆这样的，切出
: ..................
发自「今日水木 on iPhone 13」
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FROM 223.104.40.* - 清真馆子里刚卤出来的牛腱子一样切不成片，放凉了再切
【 在 anjo 的大作中提到: 】
: https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1705238/387/large "单击此查看原图"](https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1705238/387)
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: 怎么才能做得像拉面馆这样的，切出
: ..................
发自「今日水木 on iPhone 12 Pro」
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修改:zeroxin FROM 114.254.0.*
FROM 114.254.0.* - 有一种做法是煮十几二十分钟就捞出来，可以切到很薄，类似夫妻肺片里的牛肉片那种，也挺嫩的
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FROM 159.226.35.* - 熟了用保鲜膜裹紧
冷藏一下再切
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FROM 124.64.17.* - 先泡过夜再卤。或者先卤然后泡。牛腱小火1.5小时足够了，泡多久得根据卤料来，盒马那个川式辣卤写的是泡一小时。
卤完保鲜膜包紧，多包几层进冰箱冷藏。然后拿出来切。炖太久了，冷藏完也切不成片的。
【 在 anjo 的大作中提到: 】
: [upload=1][/upload]
: 怎么才能做得像拉面馆这样的，切出来一片一片的？在家用高压锅炖，每次都炖得特别烂，切不成片，
: 另外，卤牛腱子，放冰箱冷藏，能放多久不会坏？卤一次吃一个星期可以吗
: ...................
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FROM 140.206.92.* - 高压锅半个小时就可以了，在汤里泡一晚上。
【 在 anjo 的大作中提到: 】
: [upload=1][/upload]
: 怎么才能做得像拉面馆这样的，切出来一片一片的？在家用高压锅炖，每次都炖得特别烂，切不成片，
: 另外，卤牛腱子，放冰箱冷藏，能放多久不会坏？卤一次吃一个星期可以吗
: ...................
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FROM 206.116.67.* - 搜小高姐的方子，按照那个步骤卤，比外面的好吃多了，用大刀切薄片，筋能透字的那种。
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FROM 123.115.91.* - 稍微放一点姜葱 还有盐。就能煮成这样
【 在 anjo 的大作中提到: 】
: https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1705238/387/large "单击此查看原图"](https://static.mysmth.net/nForum/att/Food/1705238/387)
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: 怎么才能做得像拉面馆这样的，切出
: ..................
发自「今日水木 on 2201123C」
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FROM 124.127.17.* - 我上个礼拜就做出了这个效果
（1）加卤肉料（网上购买）+加盐+老抽+葱姜蒜， 煮了接近两个小时（已经烂了，直接切就碎了）
（2）在里面又泡了6个小时
（3）包上保鲜膜，放凉后放冰箱冷藏存储
【 在 anjo 的大作中提到: 】
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: 怎么才能做得像拉面馆这样的，切出来一片一片的？在家用高压锅炖，每次都炖得特别烂，切不成片，
: 另外，卤牛腱子，放冰箱冷藏，能放多久不会坏？卤一次吃一个星期可以吗
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FROM 106.39.42.*