如果你担心煮得太久，那么你可以把腊肉块切小一些，比如切成 5-6大块，这样不用那么久就可以煮熟透。

或者用热水洗干净削掉边角后，直接切片丢进去煮，煮熟了捞出来再炒。

总之，一定要煮熟透后再炒，直接生腊肉切片后炒，会不好吃，也不好看。


【 在 supersuo 的大作中提到: 】
: 煮 40-60 分钟是全程大火吗？这么久会不会煮的都没有腊肉味了，就喜欢烟熏的味道。
: 还有就是比如蒜台炒腊肉，是先放腊肉炒出油，再放蒜台，还是先炒蒜台再放腊肉？网上这两种都有教程，但是前者容易把肉炒老，后者没有腊肉的油香味。
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