牛肉有些部位的确很难炖烂，
但是你说部位都差不多，这个不对
牛腱子肉分前后腱子，
要买前腱子，就是小腱子
很容易炖烂，入口即化那种。不用太长时间
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 痛定思痛，感觉高压锅才是解决问题的杀手锏
: 发信站: 水木社区 (Mon May 27 11:01:01 2024), 站内
:
: 多谢各位，综合回复一下：
:
: 1.放山楂等：这个试过几次，没什么用。
: 2.长时间：曾经多达4~5个小时，没用。
: 3.牛肉部位：肋条，牛腱子什么的，都差不多。牛腱子其实还好一些，似乎没有太长的纤维，另外纤维之间的组织容易炖烂，给人的感觉好像是烂了，但那只是纤维和纤维之间炖烂了，纤维本身还没有被破坏。
: 4.松下的很贵，炖骨头容易划伤不粘锅，另外偏小
: 5.菲仕乐：可以延长时间炖啊。另外，高压锅确实炖的时候，锅里面因为压力，好像不容易沸腾，导致液体没什么流动，入味成问题，所以美的有一款，锅里有个搅拌棒。。。（只看了一眼，不是很确定。。。）
: 6.智能灶：我就想换了明火高压锅，再买个电磁炉，电磁炉应该够智能了吧？只是外面吃火锅用过。
:
: 想买个大的明火高压锅，目的还有一个，因为蒸米粉肉、排骨什么的需要较长时间（两个小时，不过有菜谱说广式豉汁排骨就几十分钟，这是扯淡，蒸红肉类的，一定要把油蒸出来，这一个小时都不够），所以我想用高压锅蒸应该能节省时间。
:
: --
:
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 111.194.203.*]
--
FROM 202.98.17.*