我经常做锅包肉这道菜，如果锅包肉外面的壳不酥一般是几个问题，
第一 你的肉是腌制过的对吧，腌制完  有没有控一下水分，就是锅包肉的肉水分不能太多，也不能太少，太多，就挂不住糊，太少就肉会发老。
第二  你的糊用水发好了，放一会，把上面的水倒了，可以稍微放点油，或者放点鸡蛋清之类的，控制好油温就会比较酥脆，但注意鸡蛋的时间别太长，长了容易发黑。
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修改:caixukun FROM 61.48.135.*
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